En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Flam
Poseu en un recipient al foc 150 g de sucre amb una mica d’aigua fins que agafi un color torrat i repartiu-lo al fons d’uns motlles.
Poseu a bullir la llet amb 200 g de sucre, la branca de canyella i la pell de llimona.
Bateu els ous i barregeu-los amb la llet colada.
Ompliu els motlles amb la barreja i poseu-los a coure al bany maria fins que quallin. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Flam d'avellanes
Tritureu les avellanes i bulliu-les amb l’aigua.
Deixeu-ho reposar unes hores i coleu aquesta llet d’avellanes.
Barregeu la llet i la llet d’avellanes i torneu-ho a bullir.
Bateu els ous amb 250 g de sucre i afegiu-hi la llet sense parar de remenar.
Feu un caramel amb 150 g de sucre i poseu-lo al fons dels motlles.
Ompliu els motlles amb el líquid i poseu-los a coure al bany maria fins que quallin. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Flaones
Per fer la crema feu bullir la llet amb la pela de llimona i la branca de canyella.
Desfeu el midó amb una mica de llet freda.
Barregeu els rovells amb el sucre, afegiu-hi el midó deixatat i la llet calenta colada.
Poseu la crema al foc i continueu remenant-la amb el batedor fins que arrenqui el bull, però sense deixar-la bullir, i traieu-la tot seguit.
Feu un volcà amb la farina i poseu al mig la resta d’ingredients amb el llevat desfet amb una mica d’aigua.
Pasteu aquesta massa fins aconseguir una textura flexible i feu-ne porcions de 50 g amb forma de bola.
Estireu aquestes peces ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Freginat
Fregiu la sang i el fetge en una paella fonda amb oli i reserveu-ho.
En el mateix oli sofregiu la ceba i els alls.
Afegiu-hi una mica d’aigua, la sang i el fetge, i saleu-ho.
Deixeu-ho coure tot junt, tapat a foc lent, fins que sigui tou. ...
Carnes
Carnes
Freixura
Talleu les freixures i el cor a daus, saleu-ho i poseu-ho en una cassola amb oli.
Afegiu-hi la ceba, els tomàquets, els alls, les herbes, la pell de taronja i el vi ranci.
Tapeu la cassola i deixeu-ho estofar a foc lent, sacsejant de tant en tant la cassola perquè no s’enganxi.
Si fa falta afegiu-hi aigua o brou de carn mentre dura la cocció.
...
Carnes
Carnes
Fresas con vinagre (Maduixes amb vinagre)
Ponga en un cuenco las fresas limpias y cortadas en trozos regulares.
Espolvoree por encima el azúcar y rocíe con unas gotas de vinagre.
Déjelo reposar un rato.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Fricandó con setas de San Jorge (fricandó amb moixernons)
Ponga las setas en remojo durante 2 horas.
Salpimiente, enharine y fría la carne en una cazuela con aceite, y reserve.
En el mismo aceite, prepare un sofrito concentrado con la cebolla y el tomate.
Añada la carne, flambéela con el coñac y, seguidamente, vierta el vino blanco y déjelo reducir.
Moje con agua para cubrirlo y cueza a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Escurra las setas, saltéelas un poco en la sartén y añádalas a la cazuela.
Cuando falten 10 minutos para acabar, agregue la picada.
...
Carnes
Carnes
Fricandó de corder
Deixeu els moixernons en remull un parell d’hores.
Salpebreu, enfarineu i fregiu la carn en una cassola amb oli, i reserveu-la.
En el mateix oli feu un sofregit concentrat amb la ceba i el tomàquet.
Afegiu-hi la carn, flamegeu-la amb el brandi i tot seguit tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir.
Mulleu-ho amb aigua fins a cubrir i deixeu-ho coure a foc suau fins que la carn sigui tendra.
Escorreu els bolets, passeu-los lleugerament per la paella i afegiu-los a la cassola.
Quan faltin 10 minuts per acabar afegiu-hi la picada. ...
Carnes
Carnes
Galeres fregides
Fregiu les galeres en una paella amb oli. Remeneu-les fins que siguin rosses i saleu-les. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Galeres fregides amb fesols
Fregiu les galeres en una paella gran amb oli d’oliva, retireu-les i feu un sofregit amb les cebes i el pebrot vermell tallat a trossos grans. Quan les verdures siguin toves, afegiu-hi les galeres i els fesols i remeneu-ho tot junt fins que sigui cuit. Rectifiqueu de sal. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
