En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Al cim i tomba
Véase Cim i tomba
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Albóndigas con calamares (Mandonguilles amb calamars)
Véase Albóndigas con calamares
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Carnes
Carnes
Albóndigas con redaño (Pilotilles amb mantellina o pilotilles amb mantega)
Elabore unas albóndigas con las carnes, los huevos, los ajos, la sal y el perejil picado. Envuélvalas con la tela de hígado de cerdo y fríalas. ...
Carnes
Carnes
Albóndigas con samfaina (Mandonguilles amb samfaina)
Prepare las albóndigas con las carnes, los ajos y el perejil picados, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Enharínelas y fríalas en una sartén con aceite caliente.
Ponga en una cazuela la samfaina y las albóndigas, y cueza todo durante unos 10 minutos. ...
Ensaladas y platos frios
Ensaladas y platos frios
Albóndigas con sepia y guisantes (Mandonguiles amb sípia i pèsols)
Elabore las albóndigas con la carne, la miga de pan, el huevo, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
Enharínelas y fríalas.
En el mismo aceite, colado, sofría la cebolla y los tomates, agregue la sepia, remueva, moje con agua y cueza hasta que la sepia empiece a estar blanda.
Añada las albóndigas, la picada y los guisantes.
Rectifique el punto de sal y cueza a fuego lento hasta que esté listo.
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Carnes
Carnes
Albóndigas con tomate (Mandonguilles amb tomàquet)
Prepare las albóndigas con las carnes, el ajo y el perejil picados, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta.
Enharínelas y fríalas en una cazuela. Añada la salsa de tomate, moje con un poco de agua y cueza un rato todo junto. Rectifique el punto de sal y pimienta. ...
Carnes
Carnes
Albóndigas de bacalao (Mandonguilles de bacallà)
Escalde el bacalao, enfríelo, desmenúcelo y májelo en el mortero.
Mézclelo con el pan, el ajo, el perejil, el huevo, una pizca de harina, sal y pimienta.
Con esta mezcla, elabore las albóndigas, enharínelas y fríalas.
Ponga en una cazuela un poco del aceite que ha utilizado para freírlas y eche la picada desleída con el vino rancio. Moje con agua, incorpore las albóndigas y cueza hasta que estén en su punto.
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Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Albóndigas de pescado (Mandonguilles de peix)
Pique el pescado, sin espinas ni piel.
Mezcle con el pan remojado bien escurrido, el diente de ajo y el perejil picados, el huevo batido, sal y pimienta.
Con esta masa prepare las albóndigas.
Enharínelas, fríalas en aceite caliente y reserve.
Prepare un sofrito con la cebolla y el tomate en una cazuela con aceite. Añada 1 cucharada de harina, remueva unos cuantos minutos, eche el vino blanco y déjelo reducir.
Moje con caldo de pescado y cueza la preparación durante unos 20 minutos.
Cuele la salsa y devuélvala, donde estarán las albóndigas.
Agregue la picada desleída con el jugo ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Alcachofas a la brasa (Carxofes a la brasa)
Corte los tronchos de las alcachofas y, agarrándolas por la base, aplástelas para que se abran.
Lávelas y escúrralas boca abajo, y colóquelas en la parrilla con las hojas boca abajo.
Al cabo de un rato, deles la vuelta y sazónelas por dentro con sal y pimienta negra, y vierta también un chorro de aceite. Áselas durante unos 30 minutos más hasta que estén bien cocidas.
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Alcachofas al horno (Carxofes al forn)
Véase Alcachofas a la brasa
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Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
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