En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Sopes de llet
Poseu a bullir la llet amb el sucre.
Quan arrenqui el bull, traieu-la del foc i afegiu-hi les llesques de pa fins que s’estovin.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Suquet d'ous de tenca
Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet en una cassola amb oli.
Tireu-hi el vi blanc, deixeu-lo reduir i afegiu-hi el pebre negre, el llorer i la pesteta.
Banyeu-ho amb aigua, poseu-hi els ous de tenca previament salats, empebrats i enfarinats i deixeu-ho bullir. ...
Sopas, caldos y cremas
Sopas, caldos y cremas
Manzanas al horno (Pomes al forn)
Lave las manzanas y sáqueles el corazón. Póngalas en una bandeja de horno y espolvoréelas con azúcar.
Rocíe con el moscatel y añada la rama de canela ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Llagosta amb cargols de marge
Talleu la llagosta a trossos; reserveu-ne la sang i la melsa.
Saltegeu-la en una cassola de ferro amb l’oli roent, tireu-hi la malvasia i flamegeu-la. Escorreu els trossos de llagosta i reserveu-los.
Sofregiu la ceba i el tomàquet en el mateix oli.
Quan sigui confitat afegiu-hi el pebre vermell, el julivert trinxat, el safrà i les ametlles picades.
Mulleu-ho amb el brou calent, poseu-hi la llagosta i els cargols, pebre, la sang amb la melsa ben picada i deixeu-ho coure uns 10 minuts.
Tasteu de sal. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Coquetes de mel
Barregeu tots els líquids amb el sucre i després amb la farina, fins que quedi una pasta consistent.
Agafeu petites porcions de pasta, estireu-les fins que quedin fines i fregiu-les pels dos costats.
Quan siguin fredes poseu-hi mel per sobre.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Guisantes y habas rehogados (Pèsols i faves ofegats)
Véase habas rehogadas
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Bunyols de sardina
Fregiu les sardines, escorreu-les i refredeu-les.
Separeu la carn de les espines, desfeu-la i barregeu-hi l’all i el julivert trinxats.
Feu una massa d’arrebossar amb la llet, el llevat, farina i sal, fins que tingui cos.
Barregeu la massa amb les sardines desfetes.
Agafeu culleradetes de massa i fregiu-les en oli calent. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Canuts
Barregeu l’oli, el moscatell, el sucre i la matafaluga.
Afegiu-hi farina i pasteu-ho fins que quedi una massa ben fina i tova.
Feu-ne boletes, aneu-les aplanant amb el corró i enrotlleu-les al voltant de canyetes o broquetes de fusta.
Fregiu els canuts amb oli abundant i calent.
En treure’ls del foc, passeu-los pel sucre i traieu les canyetes. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Sardines escabetxades
Saleu, enfarineu i fregiu les sardines, i reserveu-les en una cassola a part.
En el mateix oli, colat, fregiu-hi els alls fins que enrosseixin.
Afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i el llorer, i deixeu reduir el vinagre.
Afegiu-hi una mica d’aigua i que bulli uns 4 minuts.
Tireu aquesta salsa per damunt de les sardines i deixeu-les amarar durant unes hores.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Peras i ciruelas al vino tinto (Peres i prunes al vi negre)
Véase Peras al vino
Se elaboran como las peras al vino, pero añadiéndoles 350 g de ciruelas pasas al mismo tiempo que las peras.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
