En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Xapadillo de tenca a la brasa
Feu la tenca a la brasa pels dos costats.
Quan la tragueu del foc regueu-la amb la picada diluïda amb el suc de llimona. ...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Llenties amb vinagre
Renteu les llenties i poseu-les a bullir amb la ceba i el clau, les herbes aromà tiques, els grans de pebre, sal i aigua.
Mentrestant en una paella feu un sofregit amb la ceba trinxada, afegiu-hi les llenties escorregudes i remeneu-ho.
Ja fora del foc, tireu-hi una cullerada de vinagre per sobre. ...
Legumbres
Legumbres
Embotit de coll farcit
Socarreu els colls, renteu-los i traieu-ne la pell com si es tractés d'un mitjó.
Piqueu totes les carns, amaniu-les amb sal i pebre i barregeu-les amb l'ou.
Farciu el coll i cosiu-lo pels dos extrems.
Poseu-lo a coure dins del brou d’escudella.
Quan estigui cuit deixeu-lo refredar i talleu-lo com un bull. ...
Carnes
Carnes
Panetela
Bateu els ous amb el sucre en un bol i després afegiu-hi l’oli i la farina i ho remeneu ben remenat.
Després afegiu-hi la pell de llimona ratllada i ho torneu a treballar.
Poseu-ho a coure al forn a 175º uns 30 minuts aproximadament.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Ànec amb cargols
Enrossiu l’à nec salpebrat en una cassola amb una mica d’oli, retireu el greix sobrant, i reserveu a part l’à nec.
A la mateixa cassola, afegiu-hi les cebes, les pastanagues, els porros i quan estigui tot ben daurat, poseu-hi el tomà quet.
Un cop tot sofregit, flamegeu-ho amb el brandi i deixeu-ho reduir.
Torneu a posar l’à nec a la cassola, banyeu-lo amb l’aigua fins que cobreixi i poseu-hi el manat d’herbes aromà tiques.
Afegiu els cargols 30 minuts abans d'acabar la cocció.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció poseu-ho a punt de sal i afegiu-hi la picada.
Serviu-ho ...
Carnes
Carnes
Bledes amb all
Renteu i talleu les bledes.
Bulliu-les amb aigua i sal i escorreu-les bé.
Fregiu els alls trinxats en una paella amb oli.
Afegiu-hi les bledes i ho deixeu una estona tot junt perquè els sabors es barregin.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Tortell de cabell d'Ã ngel
Feu un rectangle de pasta fullada d’uns 15 per 40 cm i d’un gruix d’1 cm.
Esteneu al mig del rectangle una tira de cabell d’à ngel que no arribi ben bé a les vores.
Doblegeu-ho: ajunteu les dues vores més llargues.
Enganxeu-les amb ou batut de manera que formeu un tortell.
Feu-lo coure al forn a 180º fins que estigui daurat.
Espolseu-hi sucre de llustre per sobre. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Pomes al forn
Netegeu les pomes i buideu-ne el cor.
Poseu-les en una safata de forn i espolseu-hi sucre per sobre.
Ruixeu-les amb el moscatell, i afegiu-hi la branca de canyella i la pell de llimona.
Poseu-les al forn a 170º fins que estiguin toves. ...
Postres y dulces
Postres y dulces
Putaco amb tonyina
Feu un sofregit amb el pebrot, la ceba i els tomà quets en una cassola fonda amb oli.
Afegiu-hi les patates, els cargolins i aigua que cobreixi.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi el carbassó i a mitja cocció la tonyina i la picada.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Col confitada
Netegeu les cols retirant les fulles exteriors i deixant les altres senceres; escorreu-les.
Poseu les fulles de col sobre un drap perquè s’eixuguin durant 3 dies.
Poseu-les en un pot de vidre i afegiu-hi vinagre fins cobrir-les.
Tapeu-lo i guardeu-lo com a mÃnim 15 dies.
Traieu la quantitat de col que necessiteu —sempre amb compte que el lÃquid quedi cobrint la col que queda— i poseu-la a remull en aigua un parell d’hores per treure-li l’excés de vinagre.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950515253545556575859606162636465666768697071727374757677787980818283
