En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.
receptes
Cigrons amb bacallà i espinacs
Netegeu i renteu els espinacs en dues o tres aigües, escorreu-los i talleu-los.
Feu un sofregit amb els alls, el pebrot i els tomàquets en una cassola amb l’oli.
Afegiu-hi els cigrons, els espinacs i brou de la cocció dels cigrons.
Sacsegeu la cassola i quan arrenqui el bull, afegiu-hi el bacallà i deixeu que s’acabi de coure tot junt.
...
Carnes
Carnes
Truita de riu amb salsa d'ametlles
Netegeu les truites i saleu-les.
Passeu-les per llet i farina, fregiu-les amb oli tot procurant que es coguin de dins i que quedin rosses per fora, escorreu-les i disposeu-les en una plata calenta.
Poseu una mica de l’oli colat i la mantega en una paella i quan estigui desfeta fregiu-hi les ametlles.
Un cop les ametlles siguin rosses escampeu-les sobre les truites.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Huevos fritos con miel
Freid dos huevos en una paella con aceite caliente; saladlos.
Quando la clara esté cuajada, ponedlos en el plato y tiradles un chorro de miel por encima. ...
Huevos
Huevos
Croquetas de bacalao (Croquetes d'abadejo)
Escalde el bacalao, deseche las espinas y desmenúcelo.
Hierva las patatas en la misma agua de escaldar el bacalao y páselas por el pasapurés.
Aplaste el bacalao en un mortero.
En un cuenco, trabaje el bacalao, los ajos y el perejil picados, las patatas y las yemas de huevo hasta que quede todo bien mezclado.
Sobre una mesa enharinada, elabore las croquetas con la masa.
Rebócelas con la clara de huevo y fríalas en aceite no muy caliente.
...
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Llomillo amb salsa de tomàquet
Fregiu en una paella el llom salpebrat, afegiu-hi la salsa de tomàquet i deixeu-ho coure tot junt uns minuts perquè es barregin els gustos. ...
Carnes
Carnes
Truita de Dijous Llarder
Fregiu la cansalada a poc a poc, afegiu-hi les botifarres tallades a rodanxes, els alls tendres i el julivert trinxat.
Doneu-hi unes quantes voltes.
Afegiu-hi els ous batuts amb una mica de sal i feu la truita rodona.
...
Huevos
Huevos
Brazo de Gitano de patata (Braç de Gitano de patata)
Hierva las patatas y elabore un puré.
Cuando esté frío, extiéndalo sobre un papel sulfurizado y alíselo hasta que tenga un dedo de grosor.
Disponga encima el atún escurrido y mezclado con un poco de mayonesa.
Ayudándose del papel, enróllelo para formar un brazo.
Cúbralo con mayonesa y adórnelo con el huevo duro cortado en rodajas, los pimientos cortado en tiras y las aceitunas.
...
Verduras y otras hortalizas
Verduras y otras hortalizas
Arroz con galeras y alcachofa
En una cazuela con aceite, prepare el sofrito con la cebolla y el tomate. Cuando esté bien dorado, incorpore las galeras y los ajos picados. Remueva y sofría la preparación durante unos minutos.
Seguidamente incorpore el arroz, las alcachofas cortadas a trozos y la sal. Remueva y báñelo con el agua o el caldo de pescado hirviendo.
Déjelo cocer unos 18 minutos.
...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
Bunyols de poma
Feu una pasta amb la farina, la llet, el llevat, els rovells d’ou, l’anís i 150 g de sucre, fins que tingui una textura que cobreixi bé els trossos de poma.
Deixeu-la reposar 30 minuts.
Afegiu-hi les clares a punt de neu.
Emboliqueu les rodanxes de poma amb la pasta i fregiu-les amb abundant oli calent.
Traieu els bunyols quan siguin rossos i tireu-hi pel damunt el sucre restant.
...
Postres y dulces
Postres y dulces
Blat pelat a la cassola
Feu bullir el blat amb l’os de pernil, l’os d’espinada i el llorer fins que estigui cuit.
Mentrestant fregiu la costella de porc, el llom i la cansalada, tot tallat a trossos.
Un cop tot ros, reserveu-ho.
En el mateix oli feu un sofregit concentrat amb la ceba, l’all, els tomàquets i la pell de taronja.
Afegiu-hi la carn i el blat, i remeneu-ho.
Cobriu-ho amb brou de coure el blat, rectifiqueu-ho de sal i pebre, i deixeu-ho coure fins que s’hagi begut quasi tot el líquid.
Ha de quedar com un arròs a la cassola. ...
Pastas, arroces y otros cereales
Pastas, arroces y otros cereales
12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334353637383940414243444546474849505152535455565758596061626364656667686970717273747576777879808182838485868788899091
