receptes

En construcción. En breve tendremos las recetas en castellano.


Fricandó con setas de San Jorge (fricandó amb moixernons)

Ponga las setas en remojo durante 2 horas. Salpimiente, enharine y fría la carne en una cazuela con aceite, y reserve. En el mismo aceite, prepare un sofrito concentrado con la cebolla y el tomate. Añada la carne, flambéela con el coñac y, seguidamente, vierta el vino blanco y déjelo reducir. Moje con agua para cubrirlo y cueza a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Escurra las setas, saltéelas un poco en la sartén y añádalas a la cazuela. Cuando falten 10 minutos para acabar, agregue la picada. ...

Carnes

Arròs bullit amb lluç

Poseu a bullir l’arròs amb els tomàquets, el julivert, els alls, les cebes, un raig d’oli i la sal. Deixeu-ho bullir uns 15 minuts, afegiu el peix i acabeu de coure-ho tot junt. Ha de quedar una mica sucós o caldós, per menjar amb cullera. ...

Pastas, arroces y otros cereales

Sopa de ventre

En una olla fregiu la cansalada i afegiu-hi el llardons. Banyeu-ho amb els dos brous i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi a poc a poc la farina en forma de pluja, sense deixar de remenar amb un batedor, per tal que no es facin grumolls. Deixeu-ho coure lentament uns 20 minuts. ...

Sopas, caldos y cremas

Patates farcides

Bulliu les patates amb pell, obriu-les pel mig i buideu-les; reserveu-les. Feu un sofregit amb la ceba i els alls, afegiu-hi la carn picada i deixeu que cogui una estona remenant perquè no es facin boles. Tireu-hi el vi ranci, deixeu-lo reduir i afegiu-hi els ous durs. Farciu les patates, poseu-hi la picada per sobre i enforneu-les uns minuts. ...

Verduras y otras hortalizas

Brandada de bacallà

Fregiu lleugerament els alls amb l’oli i coleu-lo. Escaldeu el bacallà i traieu-ne la pell i les espines. A la mateixa aigua bulliu-hi la patata i retireu-la. Poseu el bacallà i la patata en una batedora i aneu tirant-hi a poc a poc l’oli i la llet calenta. Emulsioneu-ho tot plegat fins lligar-ho com si fos una maionesa. ...

Pescados y mariscos

Llapí amb naps

En una paella amb oli fregiu els trossos de conill, enfarinats i salats. Reserveu-los. En el mateix oli fregiu els naps, pelats, partits, salats i enfarinats. Reserveu-los. Amb l’oli sobrant feu el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets. Poseu en una cassola el conill, els naps, el sofregit, el llorer i una mica d’aigua i ho deixeu coure fins que el conill sigui tou. ...

Carnes

Arroz a la Piula (Arròs a la Piula)

Pele y pique los ajos y los tomates, y sofríalos en una cazuela con aceite. Añada el agua y, cuando rompa a hervir, incorpore el arroz. Prepare una picada en el mortero con las anchoas, el ajo y las almendras tostadas. Unos 5 minutos antes de que el arroz esté en su punto, baje el fuego y agregue la picada. Una vez cocido, déjelo reposar unos cuantos minutos con la cazuela tapada. El arroz debe quedar caldoso. Otros nombres Arroz de anchoas ...

Pastas, arroces y otros cereales

Tripa de bacallà a la catalana

Bulliu les tripes uns minuts, deixeu-les refredar i talleu-les a tires. Sofregiu la ceba en una cassola i quan comenci a enrossir-se afegiu-hi la tripa, el llorer, la canyella, el tomàquet i els alls i el julivert trinxats. Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i continueu la cocció a foc lent una mitja hora. ...

Pescados y mariscos

Truita de faves amb tavella tendra

Saleu i fregiu les faves amb tavella tallades fins que siguin rosses. Escorreu l’oli i barregeu les faves amb els ous batuts amb sal. Feu la truita rodona, primer a foc lent per un cantó, tot procurant que la mescla es qualli; després li doneu la volta per coure l’altre costat. ...

Huevos

Pato con pasas y castañas (Ànec amb panses i castanyes)

Véase asado de pato con ciruelas y piñones Se prepara como el pato con ciruelas y piñones pero con pasas y castañas crudas y peladas que se añaden 30 minutos antes de terminar la cocción. ...

Carnes





Buscador de recetas

Amb informació nutricional
Buscar reset










  •